Comment est fait le miel : Un guide étape par étape

La fabrication du miel est un processus fascinant qui commence avec les abeilles butineuses et se termine avec l’apiculteur récoltant le miel prêt à être consommé. Voici un guide détaillé pour comprendre comment le miel est confectionné.

-Étape 1 : La collecte du nectar

Les abeilles butineuses quittent la ruche à la recherche de fleurs riches en nectar. Lorsqu’elles trouvent une source de nectar, elles l’aspirent avec leur trompe et le stockent dans leur estomac à miel, une sorte de poche spéciale où commence la transformation du nectar.

 

-Étape 2 : La transformation du nectar en miel

De retour à la ruche, les butineuses régurgitent le nectar et le transmettent à d’autres abeilles ouvrières. Ces abeilles ajoutent des enzymes au nectar, qui décomposent les sucres complexes en sucres simples, comme le glucose et le fructose. Ce processus commence la transformation chimique du nectar en miel.

 

L’extraction du miel des hausses dépend de plusieurs facteurs, notamment de la force de la colonie, de la floraison des fleurs, de la ruche en elle même certaines peuvent avoir 8 ou 9 cadres et de la météo. En général, il est recommandé d’installer les hausses au printemps, lorsque la colonie d’abeilles est en pleine croissance et que les fleurs sont en pleine floraison.

Voici quelques indications pour savoir quand extraire les hausses :

• Lorsque le corps de ruche est rempli de couvain : cela signifie que la colonie est forte et qu’elle a besoin de plus d’espace pour stocker le miel.

• En fin de matinée : c’est le moment où les butineuses ont déserté les hausses, ce qui facilite l’extraction du miel.

• Lorsque les alvéoles sont remplies de miel : on peut le vérifier en enfumant légèrement les cadres et en les examinant.

 

-Étape 3 : Le séchage du miel

Le nectar transformé est ensuite déposé dans des alvéoles de cire. Les abeilles ventilent les alvéoles en battant leurs ailes, ce qui aide à évaporer l’eau du nectar. Lorsque le nectar est suffisamment déshydraté (environ 16%, 17% d’eau), il devient du miel. Les abeilles scellent alors les alvéoles avec de la cire pour conserver le miel.

 

-Étape 4 : La récolte du miel par l’apiculteur

-Préparation

L’apiculteur doit s’équiper de vêtements de protection (vareuse) et d’un enfumoir pour calmer les abeilles. L’enfumoir produit une fumée qui masque les phéromones d’alarme des abeilles, les rendant plus dociles.

 

-Retirer les hausses des ruches

Les cadres remplis de miel sont retirés de la ruche. L’apiculteur utilise un couteau à désoperculer pour retirer la couche de cire qui scelle les alvéoles.

 

-Extraction du miel

Les cadres désoperculés sont placés dans un extracteur de miel, une centrifugeuse qui fait tourner les cadres pour extraire le miel par force centrifuge. Le miel est alors filtré pour enlever les particules de cire et les impuretés.

 

–Stockage

L’apiculteur ajoute des fûts alimentaires étanches pour les conserver dans la durée, ensuite le miel est utilisé pour le conditionnement, la décantation et le moussage

 

-Mise en pots

Le miel filtré est ensuite laissé à décanter pour permettre aux bulles d’air de remonter à la surface. Enfin, le miel est mis en pots et étiqueté, prêt à être consommé ou vendu.

La confection du miel est un processus collaboratif entre les abeilles et l’apiculteur. Chaque étape, de la collecte du nectar à la mise en pots, est essentielle pour produire ce délice naturel. De plus, l’apiculteur extrait en fonction des floraisons. En suivant ces étapes, vous pouvez comprendre et apprécier le travail derrière chaque goutte de miel.