Description
Un peu d’histoire…
La moutarde est un condiment préparé à partir des graines d’une plante de la famille des Brassicaceae. Ces graines sont petites, d’un diamètre approximatif de 1 mm. Leur coloration varie entre le blanc jaunâtre et le noir selon les espèces, elles participent donc à la teinte de notre condiment.
Ce condiment est répandu dans plusieurs cuisines régionales, spécialités et sauces.
La moutarde d’Apisphère…
Notre moutarde à l’ancienne au miel, Made in Périgord, est élaboré dans nos locaux à partir de graines Françaises (dont 50% sont issues d’une production locale bio en Dordogne) avec du miel également Périgourdin. La moutarde est travaillé à l’ancienne ce qui lui donnent une texture granuleuse liée aux deux types de graines de moutarde utilisées dans nos recettes. C’est une moutarde douce et traditionnelle qui convient aux amateurs de moutarde et condiments de saveurs.
La présence du miel adoucit la moutarde et ajoute une note sucrée, ce qui en fait un condiment polyvalent et délicieux.
Les graines de moutardes que nous utilisons sont Françaises, mais nous souhaitions aller plus loin dans notre démarche, en réintroduisant une production de graines de moutarde en production locale. Aujourd’hui plus de 50% des graines de moutardes utilisées dans nos recettes sont bio, et produites à seulement 10 km de nos ateliers, grâce à nos partenaires agriculteurs BIO.
Comment la savourer?
Cette moutarde est particulièrement adaptée pour accompagner les viandes grillées, viandes blanche, les sandwichs, les salades et les vinaigrettes.
Vous pourrez l’utiliser sur des toasts en apéritif (50%crème fraîche/50%moutarde). Elle peut également être utilisée pour aromatiser des marinades ou des sauces pour ajouter une touche de douceur.
Découvrez nos saveurs du Périgord : Caramel beurre salé au miel du Périgord, Bougie en cire d’abeille…
Idée de recette: Émincés de poulet et sauce à la moutarde au miel
Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
3 c. à soupe de moutarde au miel
1 pot de crème fraiche épaisse
1 oignon
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Poids net : 200g
Soit 3,45€/100g
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Ingrédients : Eau, graines de moutarde, vinaigre d’alcool, Miel* (12%), sel, épices, acidifiants (acide citrique).
*Miel du Périgord
**Peut contenir des traces de sulfites
A conserver au frais après ouverture
Peut contenir des traces d’arachides, noisettes et lait.
Informations nutritionnels:
Pour une portion de 100g:
Énergie: 187kcal
Matières grasses: 7g
Acides gras saturés: 0,4g
Acides gras monosinturés: 4,7g
Acides gras polysinturés: 1,8g
Acides gras trans: traces
Glucides: 64g
Dont sucres: 53g
Protéines: 1,1g
Sel: 0,30g
Origine: FRANCE
