Vinaigre à l’ail

4,50

Issu d’une fermentation d’eau et de miel, le vinaigre de miel à l’ail Bio est 100% naturel. Le vinaigre de miel, est aromatisé avec des gousses d’Ail bio du Périgord, produites par notre partenaire agriculteur.

Son léger goût sucré et ailé en fera un excellent vinaigre d’assaisonnement pour vos salades mais également un vinaigre de déglaçage, réputé « bon » pour la santé. De plus, il a la particularité d’être moins acide que les vinaigres traditionnels.

Il contient 6% d’acidité avec 5° d’alcool.

Description

Mais qu’est-ce que le vinaigre de miel à l’ail?

Le vinaigre est une solution aqueuse à faible teneur d’acide acétique, qui rentre principalement dans l’alimentation humaine comme condiment et conservateur alimentaire. Le vinaigre d’alcool déshydraté en cristaux est un nettoyant préservant l’environnement.

Il résulte d’une acescence consistant en une transformation organochimique d’une solution aqueuse d’éthanol exposée à l’air, dont l’origine est une fermentation acétique produite par oxydoréduction microbiologique.

Le vinaigre possède donc un pourcentage d’acide acétique, pouvant être mesuré et l’essentiel de l’éthanol a disparu ou ne subsiste que sous-forme de traces d’alcool.

Le vinaigre de miel d’Apisphère…

Apisphère met en bouteille ce vinaigre de miel à l’ail à Saint-Aulaye (24 410) dans le Périgord. Il est ensuite étiqueté avant d’être redirigé vers la clientèle finale.

Lors de la fermentation, le miel a toujours son rôle d’adoucisseur dans la recette. En effet, ici, le miel va faire baisser l’acidité de notre vinaigre.

Nos 3 vinaigres de miel :

– Le vinaigre de miel nature

– Vinaigre de miel aromatisé à l’ail : ail bio provenant de notre apiculteur biologique, Pierre Signac, de Saint-Privat-des-près (24 490)

– Vinaigre de miel aromatisé au romarin : romarin provenant du jardin d’Apisphère

Comment l’utiliser ?

Une vinaigrette simple et efficace :

1/4 huile d’olive, 1/4 huile classique, 1/4 vinaigre balsamique, 1/4 vinaigre de miel, sel, poivre un peu d’ail en semoule ainsi qu’une grosse cuillère de moutarde au miel (disponible dans votre boutique) une petite cuillère de miel d’Apisphère au choix et le tout pour accompagner une petite salade landaise (salade verte, gésiers, lardons, jambon cru et foie gras sur toasts avec confit d’oignons à la framboise ou la figue), hummmm… Un vrai délice !!!

Découvrez nos autres vinaigres: vinaigre de miel nature et vinaigre de miel au romarin du jardin.

Informations complémentaires

Poids 0.490 kg
Dimensions 4.5 × 4.5 × 22 cm
Contenance

25cl

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